Laptele este un aliment complet, alcalinizant, usor digerabil si usor laxativ (lactoza), diuretic. 11 lapte furnizeaza 600 calorii. Laptele este cel mai important aliment al nou nascutului, dar ocupa un rol important si in alimentatia adultului. La omul normal se recomanda 1/31 lapte/zi, la cei cu activitate medie 1/2-3/4 l/zi, la copil sau adolescent si 1/2-3/4 1 lapte/zi la femei care alap­teaza sau gravide.

Se indica de asemenea cantitati marite la batrani. In general se repartizeaza 250 g lapte la micul dejun si cantitati mai reduse la pranz si cina. Este contraindicat in cazul de intoleranta, obezitate, hipercolesterolemie, regim hiposodat sever. Curativ se prescrie in ulcerul gastroduodenal, constipatii cronice sub forma de iaurt, guta acuta, nefrite acute, ciroze indiferent de forma sau stadiu, dupa unele antibiotice (iaurt), la obezi, pentru scurte perioade etc.